コートドールスタッフブログ

先日のブルゴーニュ訪問日記の続きです

午前中は、ブルゴーニュの名門
「ジョセフ・ドルーアン社」の
ムーラン・ド・ヴォードン　にて
シャブリについてのレクチャー＆試飲をして来ました。

さてランチの後は実際に畑を見に行きます

向かう途中にきれいな湖（？）池のようなものが。

実はこの池は人工の池なのだそう。
シャブリは雨が少ないため、こうやって池を作って
ここから畑へ水を引いているそうです。

そして畑へ到着
見渡す限りブドウ畑 （あたり前ですが）


訪問は2月だったので実や葉っぱがなく
ちょっとさみしい風景ではありますが
逆に、樹や畑の状態をしっかり見る事ができたので
貴重な経験となりました

まずはグランクリュの畑を一望できる場所にて
全体像を把握


「あちらがプリューズだよ」
「あちらがヴォーデジールだよ」
ひととおり位置を確認します。

そして驚いたのはこんな日本語の案内。

日本にいるかのような錯覚を受けました。
シャブリの日本のシェアが高いからなのでしょうか。
日本人の観光率が高いからなのでしょうか。


さて畑に近寄ってみると・・・

小石や雑草がチラホラ、
シャブリはこのような状態の畑が多く、

ブドウの樹はこのように剪定済みのものが
多かったです。

実際に畑で見つかった「キンメリジャン」

まばらに貝殻とかあるの、見えますか？

そしてこちらはサンプルとして
ドルーアン社でのレクチャーの際に
見せていただいたもの。

こちらはわかりやすいですね。

そしてシレックスも見つかりました


キンメリジャンとシレックス・・・
なんかイメージで味を想像しちゃいますが
せっかくなのでおさらいしてみます

キンメリジャンとは
約1億5千万年前のジュラ紀後期に遡る地層。
シャブリの土壌は、
灰色の泥灰土の土壌が石灰層と交互に現れ
特徴的なコンマの形をした小さな牡蠣、
（エグゾジラ・ヴィルギュラ）の化石を
多く含んでいることがあります。
この独特な土壌がシャブリワインの個性、純粋さ、
フィネス、ミネラル感を引き出しています。

そしてシレックスといえば
ロワール地方、ピュイフュメ＝火打石、
ですが、シレックス土壌はそんなに多くない
という説もあり。
キンメリジャンもまたロワールにもあります。


はたまた、
土壌がワインに与える影響はどれほどなのか？
という根本的な議論もあり。。


奥が深いですね


さて、シャブリの試飲＆畑見学、
の充実した1日目のしめくくり。


お待ちかねのディナー
（食いしん坊な私は、今回のツアーは
　食事も超超超楽しみにしてきました）

訪れたのは、ボーヌにあるレストラン
「Le Bistro de L'Hotel」


まず入って目にとまった物が・・・

なんか近代的です。
でもこれはけっきょく何かわからず・・・
すみません
（わかる方いたら教えてください）

そしてテーブルへ

真っ白なクロスに、
真っ赤なまぁるいキャンドル、
真っ赤なハートがちりばめられて
おしゃれなバレンタインの演出
かわいいーーーー
これだけで静かにテンションがあがります。

まず最初は
「アミューズ・ブーシュ」
（下の写真、奥に写っている１皿）
バターも、ハムも、チーズのサブレもおいしい

そして
「パテ・アン・クルート
　赤ワインとオニオンのコンポート添え」


フランスに行くと思うのは、
こうやってさらっと出てくる
バターやチーズやバゲットが
シンプルにめちゃめちゃおいしいんですよね
そして人知れずテンションがあがるのです笑

あ～、パテ・アン・クルートも、おいしい

メインは。
「仔牛フィレステーキ　マッシュポテト添え」


こちらもおいしい～～
お肉やわらかい～
幸せ

そしてデザート
「グランマルニエの温かいスフレ」


もぉぉぉ～、これが絶品でした
こんなにフワッフワなのは人生初で、
感動
でもこれ、器の大きさが大人のご飯茶碗くらいあって
かなりのボリュームでした。

と、大事な、ワインのレポートを忘れていますね。
食事に興奮しすぎててすみません笑

この日のワインは



2014　サンロマン

2013　シャンボールミュジニィ
　　　　プルミエクリュ

2014　ジュヴレシャンベルタン
　　　　プルミエクリュ　カズティエ

前菜からお肉系が多かったため
しっかりめの白サンロマンから
前菜、メインどちらも対応可能な
シャンボール
最後はしっかり
ジュヴレシャンベルタン

素敵なお店で
おいしいお食事とおいしいワインで
最高でした

今回は、8名でのツアーで
初日ですし最初は皆、緊張気味でしたが
少しお酒も入り、年も近いこともあり
何より皆ワインなメンバーなので
すぐに打ち解け楽しい時間になりました

明日からまた楽しみ
ということで初日終了～。

2日目はコートドールへ向かいます


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ショップスタッフ須藤のブルゴーニュ日記

①「シャブリ試飲＆ランチ」
http://claret.ti-da.net/e9489086.html

③「カーヴ見学＆ランチ」
http://claret.ti-da.net/e9563126.html

④「コートドール畑見学＆怒涛の試飲！」
http://claret.ti-da.net/e9624547.html

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊