熟成とはいったい・・・【今月のフェア】

１月のフェアは寒くなるだろうと

そんな季節にぴったりだろうと

「熟成ボルドー」

をテーマにしたフェアとなっております。

暖かい日々が続きおびえる具志堅です。





さて、「熟成」とは

広辞苑より
①十分に熟してできあがること。
②物質を適当の温度に長時間放置して化学変化を
　行わせること。
③動物体の蛋白質・脂肪・グリコーゲンなどが
　酵素や微生物の作用により、腐敗することなく
　適度に分解され、特殊な香味を発すること。

とあります。

どれも当然近しい意味合いですが

③の中にある「特殊な香味」が

熟成したワインにも備わります。



この、「熟成」によって生まれる香りを

果実由来の「第１アロマ」

醸造由来の「第２アロマ」

に続く「第３アロマ」と呼びます。

複雑に溶け込んだ芳醇な香りは

いろんな花をまとめたブーケのようじゃ。ということで

ブーケとも言われます。

これは「熟成」によってしか生まれませんので

ぜひこの機会にご体感ください。




また、今回のフェア「熟成」に続く言葉

「ボルドー」は

フランスの真ん中よりやや下に位置する


「マルゴー」や「ラトゥール」を有する

最高峰の銘穣地です。

「熟成」によりその真価を発揮すると言われている

「ボルドー」のワイン

やはりこの機会にご体感頂きたいです。




ラインナップはこちら↓↓↓


試飲会も行いますよ！！
⇒http://claret.ti-da.net/e9253074.html


それでは

みなさんのお越しを心よりお待ち申し上げます。




お酒は二十歳になってから

具志堅でした