コートドールスタッフブログ

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・「父の日ワインフェア」開催中

ワインを楽しむ親父はカッコいい
“焼き鳥に合うワイン”や“生ハム”とのセット商品もご用意
晩酌やギフトにぜひご活用ください

・毎月10日は「メール会員様限定キャンペーン」

今回は先述の「父の日ワインフェア」との連動企画として
“焼き鳥に合うワイン”を2本まとめてご購入いただくと
ワイングラスを1脚プレゼント

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今回のボルドー出張のタイミングが良く

この日はなんと年に1度しかない
シャトーの一般向け無料開放日とのこと

すなわち、様々なシャトーに
自由に入ることができるイベントが開催されている日なのでした

(ちなみに、さすがに格付け1級やトップクラスのいくつかの2級シャトー等はやはりアポイントがないと入れないとのこと)

そんな素敵なイベントをフル活用しようと訪れたのはここ



Chateau CanteMerle (シャトー・カントメルル)

メドック地区5級のシャトー

1980年に現在の所有者である保険会社へとオーナーが変わり
設備等が刷新され、以降評価が高まっています



建物がとても美しいです



さっそくスタッフの方がお出迎え
そのままシャトー内を案内してもらいました



現在の所有者である保険会社が手に入れたころは
所有している畑は20ヘクタールほどで
荒廃している部分もあったそうですが

その後、畑の植え込み等の努力を重ね
現在は90ヘクタールまで増えたそう



発酵は木樽、ステンレス、コンクリートの3つを駆使しますが
木樽発酵が中心だそうです



発酵が終了したのちオリひきを行い
アッサンブラージュ

その後、14ヶ月ほど樽で熟成させた後
さらに3ヶ月ほどステンレスタンクで休ませるそうです

この休ませるという作業がワインにとっては
味わいに関わる重要な作業なんですって



メルローの出来がよいため
必然的にメルローの比率が高くなるとのこと

グランヴァンとセカンドラベルの大きな違いは
ブドウ樹の樹齢だそうで、他には新樽比率なども異なってきます



というわけで

グランヴァンの2010年のティスティングですが
香りは杉やメントール系のボルドーらしい香りに
黒いベリーや少しインクのような凝縮感のある香り

タンニンはまだ荒々しいですが、ミネラル感や酸がしっかりしていて
バランスが良くおいすぃかったです


その後、Chateau Cantemerleをあとにし
ここはやっぱりはずせないでしょーとやってきたのは

Chateau Lynch Bages (シャトー・ランシュ・バージュ)

格付け5級ですが、現在では“2級の品質に相当する”という
すんごく高い評価を受けています




これはシャトー内にある敷地の立体見取り図

施設内にはカフェもあったり、近隣には著名な星付ホテル
「シャトー・コルディアン・バージュ」もあります

いつかは泊まってみたい……



さすがは人気シャトー
一般の方で人があふれています

ここのシャトーはコンピューターで温度管理等を厳格に
行うことでも知られているシャトーです

なのでまずお出迎えしてくれたのは
温度管理が容易だとされるステンレスタンクの発酵槽たち



瓶詰ラインもしっかりとコンピューター制御されています
できあがったワインの8～9割はなんと輸出用だそうで

1/3はアメリカ、1/3はヨーロッパ、1/3はアジアとのこと
世界各国で人気なんですね




アッサンブラージュ後、グランヴァンは新樽比率75%で
18ヶ月ほど熟成されるそう

セカンドの「エコー・ド・ランシュ・バージュ」は
2年落ちの樽を使うそうです



ロゴ付きの樽
カッコうぃーっすね



一通り案内してもらったあとは
醸造責任者の方とティスティング



一般の方のティスティングは2004年だけでしたが
僕らにはなぜか2002年ヴィンテージもティスティングさせてくれました

まあ僕らだけスーツであきらかに浮いてるし
ワイン業界の人間ってわかったのでしょう笑

ティスティングですが
不思議なことに2004年産がすでにしなやかで
もう飲み頃に入ってくるのかなと思うぐらい
柔らかさがあるのに対して

2002年産のものはまだフレッシュさがあり
酸もタンニンも2004年に比べて豊か

この違いを教えようとしてくれたのかもしれません



そんな素敵なムッシューとパチリ
ごちそうさまでした


そのあとは昨日回れなかった著名シャトーめぐりの旅



Chateau Palmer (シャトー・パルメ)

格付けシャトーは
ホントに美しい建物ばかりです



さあさあ
この厳かで気品のある道はどこへと続く道だかわかりますか



見えてきた見えてきた




Chateau Margaux (シャトー・マルゴー)

言わずと知れたメドック地区格付け第1級シャトー

もっともエレガンスと妖艶さをもつと言われることを
まるで静かに物語るような佇まい

…………庭先の1メートル四方の範囲でいいから住んでみたい


ため息がでるほど美しいシャトーを見て回った後は
そこから西へひたすらに車を走らせること数時間


着いたのはリゾート地「アルカッション」



街並みが観光地らしく飲食店やショップもいっぱい
ところでなぜこんなところに来たかって


それは










新鮮な魚介類をしこたま食べれるからです



みて下さいこのボリューム
海の幸てんこ盛り

しかも驚くことにアサリもムール貝も生で食べれます



ワカサギの素揚げもシンプルなのに
でたらめに旨い



これらの新鮮な海の幸に合わせるのは
やはりボルドー・ブラン

ソーヴィニオン・ブランやセミヨンを主体とする
柑橘系のアロマあふれるすっきりとした味わいは

レモンと海水の塩気で味付けされた貝類と
抜群の相性です

これこそ地の料理には地のワインという
マリアージュの鉄則理論の実践であります



もちろん生カキも2年分ぐらい食べました
いやー至福な時間でした

あ、いちおこれも仕事の一部ってことでお願いします笑


と、いうことで

ここまでボルドーでのあれこれをご紹介してきましたが
実はボルドーに滞在するのはこの日まで

次の日に朝イチでパリへと向かいます

非常に実りの多い、ボルドーの旅でした



vol.10へ続く

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